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Verbundausbildung zur Köchin in Dortmund

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Drei Personen stehen zwischen zwei Küchenzeilen
©G.I.B./ Foto: Dietrich Hackenberg
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Verbundausbildung zur Köchin in Dortmund

Das Berufliche Trainingszentrum Dortmund (BTZ) wollte in Corona-Zeiten aktiv sein und einen Ausbildungsplatz schaffen, die Großküche bot sich dafür besonders an. Möglich wurde das durch die Verbundausbildung, so können alle Ausbildungsinhalte vermittelt werden. Die Auszubildende Charlotte Piontek (M.) mit Geschäftsführer Joachim Heine (l.) und Küchenmeister Titus Wallek (r.).

Geschäftsführer
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Verbundausbildung zur Köchin in Dortmund

„Auszubildende sind für unsere Einrichtung eigentlich nicht vorgesehen und wir hatten auch noch nie Auszubildende hier“, so Geschäftsführer Joachim Heine. Mit dem Verlauf der Ausbildung ist er sehr zufrieden und sagt: „Für uns hat sich das in jedem Fall gelohnt.“

Auszubildende und Küchenchef bedienen eine Küchenmaschine
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Verbundausbildung zur Köchin in Dortmund

Im Verbund macht Charlotte Piontek eine Ausbildung zur Köchin. Ausbilder ist Küchenchef Titus Wallek: „Frau Piontek hat alles gut im Griff. Sie ist schon meine rechte Hand und kann mich in der Küche vertreten.“

Auszubildende in der Küche
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Verbundpartner ist das Dortmunder Top-Restaurant EMIL, einen ersten Einsatz hat die Auszubildende bereits hinter sich. „Es ist ein kompletter Unterschied zwischen der Arbeit in der Kantine und in einem Restaurant. Ich bin froh, dass ich beides kennenlernen und austesten kann.“

Küchenmeister
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„Bei uns in der Großküche lernt die Auszubildende das Basiskochen und im EMIL dann die Feinheiten und das á la Carte-Kochen“, sagt Küchenmeister Titus Wallek. Die Auszubildende habe mit der Verbundausbildung die „tolle Chance“, die ganze Spannbreite des Kochberufs kennenzulernen.